Trancio di pesce spada con gremolata di agrumi e prezzemolo su carciofi alla mentuccia

Filetto di tonno rosso Bluefin (o pinne gialle Albacares) ai ferri
su bastoncini di ortaggi al vapore

Pavé di salmone selvaggio sockeye con pesto di pistacchi di Bronte
su passata di patate aromatizzata allo zafferano di Cascia

Filetto di dentice al guazzetto di pomodori ciliegia con olive Itrana e cucunci

Tagliata su controfiletto di Angus argentino all'olio di frantoio al rosmarino
e sciroppo di aceto balsamico con cristalli di sale di Guérande e indivia belga grigliata

Filetto di Angus alle bacche rosa, verdi e di Sechuan
profumato al brandy invecchiato con patate fondenti

Lombata di Cinta senese alla senape di Digione con patate al cartoccio


Ulteriori arrivi giornalieri vi saranno annunciati verbalmente

Crostacei crudi, al vapore, grigliati: gamberi rossi, astici, scampi: da 10 a 12 euro l'etto
Pesci interi per due persone all'acqua pazza, al guazzetto, al forno o al sale: da 5 a 6 euro l'etto
Pesci interi grossa taglia all'acqua pazza, al forno, al sale: da 5 a 8 euro l'etto
Doppia Entrecôte di Angus ca 500 gr per 2 persone: 20 euro a persona