Triangoli di porcini all’olio di frantoio con millepunti di scorzone Tortelli di zucca e amaretti mantecati al burro e parmigiano reggiano con mosto d’uva cotto da uve Verdeca e Bianco d'Alessano della Valle d'Itria Ravioli di formaggi a crosta fiorita con erbe aromatiche alle noci Risotto Carnaroli al Rosso di Montefalco con radicchio tardivo Gnudi di ricotta e spinaci al pomodoro con ricotta salata Spaghetti alla carbonara di peperoni con pecorino fresco Rigatoni alla burrata con melanzane al funghetto e ciliegini Linguine alla bottarga di muggine della cooperativa dei pescatori di Tortoli Calamarata al tonno fresco con olive di Gaeta, fiori di cappero della cooperativa agricola di Pantelleria e pomodori ciliegia al peperoncino Spaghetti con vongole veraci e cozze della baia del Mont Saint Michel Moules de bouchots: Coordinate geografiche su Google Earth 48°36’56’’N, 1°45’57’’W Le paste di semola di grano duro sono dello storico pastificio FAELLA di Gragnano Le paste fresche sono fatte in casa e le conserviamo a -18° per garantirne la naturale freschezza Tortoli Arbatax, Sardegna

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